Lactalbumine

La lactalbumine est l’une des protéines du lactosérum : elle provient donc du lait.

Utilisé dans: Ingrédient alimentaire
Rôle: Produit laitier
Entrée de la base: Lactosérum (protéines de lactosérum)
En anglais: Lactalbumin

Dans la base de données d’IngrediLens, « lactalbumine » est l’un des noms rattachés à Lactosérum (protéines de lactosérum) : l’app lui attribue donc les mêmes signalements d’allergènes et de régimes.

Contient / concerne

Lait et produits laitiers: Concerne les personnes qui évitent cette catégorie. Protéines de lait et ingrédients issus du lait, y compris lactosérum et caséine.
Végan: Non végan : IngrediLens signale cet ingrédient comme étant d’origine animale.

Ce qu’il faut regarder sur l’étiquette

Sur les denrées préemballées de l’UE et du Royaume-Uni, il est obligatoire de mettre en évidence le lait dans la liste des ingrédients (généralement en gras) : cherchez donc « lactalbumine » en gras ou avec sa source indiquée, par exemple « lactalbumine (lait) ».
Aux États-Unis, un allergène majeur (lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja, sésame) doit être nommé entre parenthèses après l’ingrédient ou dans une ligne « Contains: » sous la liste.

Questions et réponses

Lactalbumine : est-ce un produit laitier ?

Oui. IngrediLens classe « lactalbumine » comme un ingrédient laitier et signale donc cet ingrédient aux personnes qui évitent le lait. Le lactosérum est un dérivé du lait soumis à la déclaration de l'allergène lait.

Lactalbumine : est-ce végan ?

Non. C’est un ingrédient d’origine animale : IngrediLens le signale donc pour une alimentation végane.

Voir aussi

Lactosérum (protéines de lactosérum)Le lactosérum (petit-lait) est la partie liquide du lait qui reste après la fabrication du fromage ; ses…
CaséineLa caséine est la principale protéine du lait ; elle est aussi vendue sous forme de caséinate (caséinate de…
Lait caché : lactosérum, caséine et autres nomsGuide
Lire l'étiquetage des allergènes : le guide pratiqueGuide

Sources

Le lactosérum est un dérivé du lait soumis à la déclaration de l'allergène lait.

Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe II (allergènes)
Base de données d’ingrédients d’IngrediLens (noms, signalements et notes de cette page)

Informations d’étiquetage, pas un avis médical. Cette page décrit comment un ingrédient est nommé et étiqueté et comment IngrediLens le signale ; elle ne peut pas vous dire si un produit est sans danger pour vous. Lisez toujours l’étiquette du produit lui-même et suivez l’avis de votre médecin, allergologue ou dermatologue. En cas de signes d’anaphylaxie, utilisez l’auto-injecteur d’adrénaline de la personne si elle en a un et appelez les secours.

Scannez les étiquettes avec IngrediLens

Pointez l’appareil photo de votre iPhone vers la liste d’ingrédients d’un aliment ou d’un cosmétique : IngrediLens surligne les allergènes et ingrédients que vous voulez éviter, y compris sous d’autres noms comme ceux de cette page. Gratuit pour commencer, sans compte, et vos données restent sur votre appareil.

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