Blanc d’œuf (albumine d’œuf)
Le blanc d’œuf, aussi indiqué comme albumine d’œuf ou blanc d’œuf en poudre, est la partie blanche et riche en protéines de l’œuf.
- Utilisé dans
- Ingrédient alimentaire
- Rôle
- Œuf
- En anglais
- Egg white (egg albumen)
Autres noms qu’IngrediLens vérifie avec cette entrée
La base de données de l’app regroupe ces noms d’étiquette, y compris des noms utilisés dans d’autres langues européennes, avec « blanc d’œuf ». Certains sont de vrais synonymes, d’autres des proches parents avec le même allergène ou le même signalement.
Contient / concerne
- Œuf: Concerne les personnes qui évitent cette catégorie. Œuf et protéines d'œuf comme l'albumine et le lysozyme.
- Végan: Non végan : IngrediLens signale cet ingrédient comme étant d’origine animale.
Ce qu’il faut regarder sur l’étiquette
- Sur les denrées préemballées de l’UE et du Royaume-Uni, il est obligatoire de mettre en évidence les œufs dans la liste des ingrédients (généralement en gras) : cherchez donc « blanc d’œuf » en gras ou avec sa source indiquée, par exemple « blanc d’œuf (œuf) ».
- Aux États-Unis, un allergène majeur (lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja, sésame) doit être nommé entre parenthèses après l’ingrédient ou dans une ligne « Contains: » sous la liste.
Questions et réponses
Blanc d’œuf : est-ce un ingrédient à base d’œuf ?
Oui. IngrediLens classe « blanc d’œuf » comme un ingrédient à base d’œuf et signale donc cet ingrédient aux personnes qui évitent l’œuf. Les œufs sont un allergène à déclarer dans les listes de l'UE et des États-Unis.
Blanc d’œuf : est-ce végan ?
Non. C’est un ingrédient d’origine animale : IngrediLens le signale donc pour une alimentation végane.
Voir aussi
- AlbumineL’albumine est un type de protéine ; dans la liste des ingrédients d’un aliment, il s’agit le plus souvent…
- Egg yolkpage en anglais
- LysozymeLe lysozyme est une enzyme utilisée comme conservateur, surtout dans le fromage, et généralement extraite du…
- Ovalbuminpage en anglais
- Œuf caché : ovalbumine, lysozyme et autres nomsGuide
- Lire l'étiquetage des allergènes : le guide pratiqueGuide
Sources
Les œufs sont un allergène à déclarer dans les listes de l'UE et des États-Unis.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe II (allergènes)
- Loi américaine sur l’étiquetage des allergènes alimentaires (FALCPA)
- Base de données d’ingrédients d’IngrediLens (noms, signalements et notes de cette page)
Informations d’étiquetage, pas un avis médical. Cette page décrit comment un ingrédient est nommé et étiqueté et comment IngrediLens le signale ; elle ne peut pas vous dire si un produit est sans danger pour vous. Lisez toujours l’étiquette du produit lui-même et suivez l’avis de votre médecin, allergologue ou dermatologue. En cas de signes d’anaphylaxie, utilisez l’auto-injecteur d’adrénaline de la personne si elle en a un et appelez les secours.
Scannez les étiquettes avec IngrediLens
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