Lysozyme
Le lysozyme est une enzyme utilisée comme conservateur, surtout dans le fromage, et généralement extraite du blanc d’œuf.
- Utilisé dans
- Ingrédient alimentaire
- Rôle
- Œuf
- Entrée de la base
- Blanc d’œuf (albumine d’œuf)
- Numéro E
- E1105
- En anglais
- Lysozyme
Dans la base de données d’IngrediLens, « lysozyme » est l’un des noms rattachés à Blanc d’œuf (albumine d’œuf) : l’app lui attribue donc les mêmes signalements d’allergènes et de régimes.
Contient / concerne
- Œuf: Concerne les personnes qui évitent cette catégorie. Œuf et protéines d'œuf comme l'albumine et le lysozyme.
- Végan: Non végan : IngrediLens signale cet ingrédient comme étant d’origine animale.
Ce qu’il faut regarder sur l’étiquette
- Sur les denrées préemballées de l’UE et du Royaume-Uni, il est obligatoire de mettre en évidence les œufs dans la liste des ingrédients (généralement en gras) : cherchez donc « lysozyme » en gras ou avec sa source indiquée, par exemple « lysozyme (œuf) ».
- Aux États-Unis, un allergène majeur (lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja, sésame) doit être nommé entre parenthèses après l’ingrédient ou dans une ligne « Contains: » sous la liste.
- Dans l’UE, l’étiquette peut aussi indiquer E1105.
Questions et réponses
Lysozyme : est-ce un ingrédient à base d’œuf ?
Oui. IngrediLens classe « lysozyme » comme un ingrédient à base d’œuf et signale donc cet ingrédient aux personnes qui évitent l’œuf. Les œufs sont un allergène à déclarer dans les listes de l'UE et des États-Unis.
Lysozyme : est-ce végan ?
Non. C’est un ingrédient d’origine animale : IngrediLens le signale donc pour une alimentation végane.
Voir aussi
- Blanc d’œuf (albumine d’œuf)Le blanc d’œuf, aussi indiqué comme albumine d’œuf ou blanc d’œuf en poudre, est la partie blanche et riche…
- Ovalbuminpage en anglais
- Cheesepage en anglais
- E1105: LysozymePage de l’additif E (en anglais) : son rôle et les points d’attention.
- Œuf caché : ovalbumine, lysozyme et autres nomsGuide
- Additifs alimentaires E : ce que signifient les codes EGuide
- Lire l'étiquetage des allergènes : le guide pratiqueGuide
Sources
Les œufs sont un allergène à déclarer dans les listes de l'UE et des États-Unis.
- Règlement (UE) n° 1169/2011 concernant l’information des consommateurs sur les denrées alimentaires, annexe II (allergènes)
- Loi américaine sur l’étiquetage des allergènes alimentaires (FALCPA)
- Base de données d’ingrédients d’IngrediLens (noms, signalements et notes de cette page)
Informations d’étiquetage, pas un avis médical. Cette page décrit comment un ingrédient est nommé et étiqueté et comment IngrediLens le signale ; elle ne peut pas vous dire si un produit est sans danger pour vous. Lisez toujours l’étiquette du produit lui-même et suivez l’avis de votre médecin, allergologue ou dermatologue. En cas de signes d’anaphylaxie, utilisez l’auto-injecteur d’adrénaline de la personne si elle en a un et appelez les secours.
Scannez les étiquettes avec IngrediLens
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