I 9 allergeni principali negli USA (FALCPA e sesamo)

Aggiornato il 29 ottobre 2026 · Di IngrediLens

Un viaggio negli Stati Uniti, uno snack americano comprato in un negozio etnico o online: in questi casi si incontra un sistema di etichettatura diverso. Gli USA non riconoscono 14 ma nove allergeni principali («major food allergens»), indicati in un altro modo. Ecco le differenze essenziali.

I nove allergeni principali

La legge FALCPA del 2004 ne ha fissati otto. Il FASTER Act del 2021 ha aggiunto il sesamo, obbligatorio dal 1° gennaio 2023.

1. Milk (latte)
2. Eggs (uova)
3. Fish (pesce), con la specie, ad es. «cod»
4. Crustacean shellfish (crostacei), con la specie, ad es. «shrimp»
5. Tree nuts (frutta a guscio), con il frutto, ad es. «almonds»
6. Peanuts (arachidi)
7. Wheat (grano)
8. Soybeans (soia)
9. Sesame (sesamo)

Come si presenta l'etichetta

Negli USA non c'è il grassetto nell'elenco ingredienti. Sono ammessi due formati:

• una frase «Contains» subito dopo o accanto all'elenco: «Contains: Wheat, Milk, Soy»;
• una parentesi nell'elenco: «flour (wheat)», «whey (milk)».

Se la frase «Contains» c'è, deve citare tutti gli allergeni principali presenti. Leggi comunque l'elenco completo.

Confronto UE e USA

Attenzione: segale, orzo e avena non sono segnalati come allergeni negli USA. Chi è celiaco deve quindi cercare nell'elenco «barley», «rye», «malt» e «oats». La dicitura «gluten-free» invece è regolata: la FDA la consente sotto i 20 ppm di glutine, la stessa soglia dell'UE.

Altre differenze

Ristoranti: la FALCPA riguarda gli alimenti confezionati. Non esiste un obbligo federale paragonabile all'articolo 44 del regolamento UE per la ristorazione. Chiedi sempre e mostra una card allergie in inglese.

«May contain»: volontario e non standardizzato anche negli USA. «Processed in a facility that also processes tree nuts» non dice nulla sulla quantità.

Un effetto inatteso sul sesamo: dopo l'obbligo, alcuni produttori hanno aggiunto volutamente sesamo ai prodotti e lo hanno dichiarato, invece di separare le linee. Rileggi quindi anche i prodotti americani che conosci.

Prodotti americani in Italia

Gli alimenti venduti nell'UE devono rispettare le norme europee: i prodotti importati riportano spesso un'etichetta adesiva in italiano. Nel dubbio, confrontala con l'etichetta originale: se su un prodotto americano manca «Contains: Celery», non significa che il sedano non ci sia.

Termini americani da conoscere

• whey, casein, caseinate, ghee, nonfat dry milk: latte
• albumen, egg white, dried egg: uovo
• semolina, durum, farina, spelt, graham flour: grano
• barley malt, malt extract, malt vinegar: orzo (non segnalato come allergene)
• tahini, benne seeds: sesamo
• soy lecithin, edamame, tofu, textured vegetable protein: soia
• natural flavors: possono contenere vari componenti; gli allergeni principali vanno comunque dichiarati

Prima di partire per gli USA

Prepara una card allergie in inglese, scarica o stampa il piano d'emergenza in inglese e verifica che l'assicurazione di viaggio copra le spese mediche, che negli Stati Uniti possono essere molto elevate. Nei supermercati americani molti prodotti hanno la frase «Contains» ben visibile: è un buon punto di partenza, ma ricordati di controllare anche orzo, segale e avena se sei celiaco.

In viaggio

Porta farmaci d'emergenza a sufficienza e un certificato medico. Negli USA il numero d'emergenza è il 911. Ai segni di anafilassi usa l'autoiniettore di adrenalina e chiama subito i soccorsi.

Come ti aiuta IngrediLens

IngrediLens legge le etichette in inglese come quelle in italiano e riconosce sia le frasi «Contains» sia gli allergeni tra parentesi o con altri nomi, come «whey» per il latte o «barley malt» per l'orzo. Per il ristorante c'è una card allergie gratuita in 15 lingue, inglese compreso. I dati restano sul dispositivo, senza account. L'app non è un dispositivo medico e può sbagliare: controlla sempre la confezione.