Amidon de blé
L’amidon de blé est l’amidon extrait du blé, utilisé pour épaissir et lier les aliments.
- Utilisé dans
- Ingrédient alimentaire
- Rôle
- Épaississant ou stabilisant
- En anglais
- Wheat starch
Aussi indiqué comme
Contient / concerne
- Gluten (blé, orge, seigle): Concerne les personnes qui évitent cette catégorie. Blé, orge, seigle, épeautre et ingrédients issus du malt.
Ce qu’il faut regarder sur l’étiquette
- Sur les denrées préemballées de l’UE et du Royaume-Uni, il est obligatoire de mettre en évidence les céréales contenant du gluten dans la liste des ingrédients (généralement en gras) : cherchez donc « amidon de blé » en gras ou avec sa source indiquée, par exemple « amidon de blé (blé) ».
- Aux États-Unis, un allergène majeur (lait, œuf, poisson, crustacés, fruits à coque, arachides, blé, soja, sésame) doit être nommé entre parenthèses après l’ingrédient ou dans une ligne « Contains: » sous la liste.
- Dans l’UE, un amidon de blé conforme au seuil « sans gluten » peut figurer dans des aliments étiquetés sans gluten ; l’étiquette vous indique ce qui s’applique.
Voir aussi
- Starchpage en anglais
- Wheat flourpage en anglais
- Modified starchpage en anglais
- Gluten caché : les ingrédients à repérer sur l’étiquetteGuide
- Maladie cœliaque : manger sans gluten au restaurantGuide
- Lire l'étiquetage des allergènes : le guide pratiqueGuide
Sources
- Base de données d’ingrédients d’IngrediLens (noms, signalements et notes de cette page)
Informations d’étiquetage, pas un avis médical. Cette page décrit comment un ingrédient est nommé et étiqueté et comment IngrediLens le signale ; elle ne peut pas vous dire si un produit est sans danger pour vous. Lisez toujours l’étiquette du produit lui-même et suivez l’avis de votre médecin, allergologue ou dermatologue. En cas de signes d’anaphylaxie, utilisez l’auto-injecteur d’adrénaline de la personne si elle en a un et appelez les secours.
Scannez les étiquettes avec IngrediLens
Pointez l’appareil photo de votre iPhone vers la liste d’ingrédients d’un aliment ou d’un cosmétique : IngrediLens surligne les allergènes et ingrédients que vous voulez éviter, y compris sous d’autres noms comme ceux de cette page. Gratuit pour commencer, sans compte, et vos données restent sur votre appareil.
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